DIVELLA GUSSAGO BLANC DE BLANCS DOSAGGIO ZERO / ディヴェッラグッサーゴ・ブランドブラン・ドサッジョゼロ
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商品紹介

Divella Gussago(ディヴェッラ グッサーゴ):型に囚われない自由な発想とストレートな自己表現、フランチャコルタの土地に生まれた新しい感性

フランチャコルタの生産地域の東側にあるグッサーゴの町で、2012年よりスタートした造り手アレッサンドラ ディヴェッラ。

2010年、20歳のとき2haのブドウ畑を購入。醸造学校には行かず、ほぼ独学でワイン造りを学ぶ。「自分が造りたいワインは、きっと醸造学校では教えてもらえないと思ったから、、」。

ブドウ栽培の理念は、「限りなく土地への介入を減らす」というもの。これまでの8年間、ただの一度も土地を耕転したことは無く、雑草についても基本切ることがない、自然環境を最大に尊重した栽培方法。
もちろんのことながら、このような栽培方法では収穫量は見込めず、2haの畑からたった6000本という少なすぎる生産量。

醸造において彼女が最も尊重しているのが原酒。完全無添加、セメントタンクで自然に醗酵が終わるのを待ち、木樽での熟成。原酒が出来上がるまでに1年以上の歳月をかける。
そして極僅かな糖分(サトウキビ由来)と酵母を加えて瓶内2次醗酵。長い熟成期間、そして原酒の豊かさと果実を最大限表現するため、すべてのワインにおいてドサージュを一切行わず、SO2についても一切加える事がないという徹底したこだわり。

誰かに言われる訳でなく、最良のワイン造りを求め、誰よりも最短距離を駆け抜けるような彼女の研ぎ澄まされた感性。柔軟な発想には驚かされることの方が多いかもしれません。素晴らしいセンスと強いこだわり、若くも多大な魅力を持った造り手の一人です。

タイプ
スパークリング
原産国
イタリア
原産地
ロンバルディア州
品種
シャルドネ
容量
750ml
コルク
土壌
粘土質、石灰質
栽培
限りなく土地への介入を減らす
度数
12
特徴
シャンパーニュにも引けを取らない程の、繊細で細やかな泡立ち。
柑橘のニュアンス、透明感のある味わい、気品のある味わいです。ドサージュ・ゼロ(糖分添加なし)ゆえの、ブドウのピュアな果実味やシャープな酸も感じられる。

樹齢 30 年。収穫後、除梗せず低圧力でプレス、セメントタンクにて醗酵。古バリックにて約 9 か月の熟成。
微量の糖分、酵母を加えて瓶内 2 次醗酵。そのまま 30 か月オリと共に熟成。
オリ抜き(デゴルジュマン)は 19 年 12 月。ドサージュ(糖分、リキュール添加)を行わず SO2 も添加しないスプマンテ。

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