CARBONISTE PETNAT EXTRA BRUT PINOT GRIGIO / カーボニスト・”ペット・ナット”・エクストラ・ブリュット・ピノグリージョ2019

CARBONISTE（カーボニスト）：『シャンパーニュとペットナットの中間をいく新感覚スパークリング』

カーボニストはダンとジャクリーン・パーソン夫妻がナパに開いたパーソンワインカンパニーが手掛けるスパークリングワインです。
ダンはシュラムスバーグやラークミードでアシスタントワインメーカーとして経験を積み、ジャクリーンはコンサルタントとしてワインビジネスに関わっていました。
新しいスタイルのスパークリングワインを作ることを目標に夫妻で2017年にワイナリーを立ち上げました。カーボニストは造語で、『ボトルの中に泡を仕込む人』という意味です。
2人は「美味しいワインを作る」ことを目標とし、シャンパーニュになることは目指していません。カリフォルニアの特別なテロワールを利用して、スパークリングワインとは何かを再考したいのです。ワインは細心の注意を払って全て手作業で造られます。

『最高の寿司ワインとなりうる』
ワインジャーナリストの山本昭彦氏はシャンパーニュとペットナットの中間をいく新感覚スパークリングと表現。
アルバリーニョで手掛けるカーボニストのスパークリングワインを「最高の寿司ワインとなりうる」と評しました。「頑固なシャンパーニュ・フリークもぜひトライしてほしい。」とコメントを残しています。
ワインの発酵が終わる前に瓶詰めし、瓶内で発酵が続くことによってスパークリングワインが作られるペットナットタイプのワインです。
葡萄はカリフォルニアの州都サクラメント近郊、ライアーアイランドにあるサスティナブル農法を実践するトーマス・ヴィンヤードで早めの収穫を行い、フレッシュさを活かしました。
こちらもアルバリーニョと並びお鮨など魚介に抜群に合うスパークリングワインです。