Saint Amour A la Fole / サン・タムール・ア・ラ・フォリー・マルク・デリンヌ

DOMAINE MARC DELIENNE（マルク・デリンヌ）：マルク・デリンヌはパリで勤めていた仕事を辞め、人生全てをワイン造りのために注ぎ込みました。
ドメーヌ ド トレヴァロンでエロワ・ドゥルバッハから学び、その後、ボジョレー地方のフルーリの村の中心にあるシャトー・デ・ラベール・サン・ローラン・ダルパエを購入。2015年からワインの生産を開始しました。

12haの圃場、斜面下の方で有機栽培を行い、2017年に認証されました。全てのブドウは、農薬不使用、ワインは清澄や濾過もせず、ほとんど亜硫酸を使用していません。

醸造はいたってシンプルで天然酵母のみで発酵し、コンクリートタンク、トレヴァロンの古樽を使用してワインを造っています。

デリンヌの栽培するガメイは、フルーリの壮大な土地と自然の恵みをたっぷりと吸収し、今まで出会った中で最高のガメイを作り出すといわれる、新しい完成と価値観を味わえる生産者です。天然酵母で発酵、補糖、補酸、亜硫酸は不使用。コンクリートタンクで発酵後、そのまま6ヶ月から9ヶ月熟成。