Frantz Saumon Rose Petillant La Cave se rebiffe / Ｆ・ソーモン　ロゼ・ペティアン・ラ・カーヴ・ス・ルビフ

Frantz Saumon(フランツ・ソーモン):フランツ・ソーモンは2002年からワイン造りを始めた醸造家で、今ではDomaine
だけの生産量では足りなく2009年からネゴシアンの会社Un Saumon dans la
Loire（アン・ソーモン・ダン・ラ・ロワール）を設立し、意欲的に活躍しております。
　無農薬の農法に興味が有り、シュナンブランに挑戦したいとモンルイを選びまし
た。畑で無農薬の仕事はきりがありません。彼の畑は4haですが、オーナーが無
農薬とは全く反対の農法を行っていたので、1年目は仕事がエンドレスな状態で
した。予算の関係もあり、最初から畑は購入できません。1haを購入し、残り3ha
は借りました。この3haも将来的に購入予定です。4haをたった1人で化学肥料
から無農薬へ切り替える作業が大変なのがご想像頂けますでしょうか？本当に
朝から晩まで畑とにらめっこです。このように沢山のエネルギーを頂いた畑から取
れたブドウは格別です。彼の畑は毎年毎年、質が向上しております。
　久しぶりに彼のモンルイを飲んだら、2002年当時のワインより、グッとグッと洗礼された素晴らしいワインになっております。私の中ではいつまでも若きフランツが印象的ですが、今ではもう大御所の仲間入り、Gregory Leclear氏もフランツの所で見習いとして働いてたことがあり、若手醸造家を育てどんどん指導する立場に回っているのです。丁度脂の乗っている充分な経験を積んだ醸造家。