Sébastien Brunet VOUVRAY Petillant Le Naturel / セバスチャン・ブリュネ　ヴーヴレイ・ペティアン・ル・ナチュレ

Sébastien Brunet（セバスチャン・ブリュネ）：硬質で高い酸度がヴーヴレの最大限にミネラルを引き出します。90年代に植樹された樹齢20年程度の北向き斜面の畑。粘土が比較的大目でシレックスが混じる。標高は100m。収量は45hl/haと一般的なシャンパーニュの半分以下という少なさ。発酵はステンレスタンクで野性酵母のみ。発酵が進み、味わいのバランスが取れたら、ボトルに移して発酵を続ける。酸化防止剤は一切添加しません。