Il Farneto Brut Nature / イルファルネート・ブルットナトゥーレ
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Il Farneto Brut Nature / イルファルネート・ブルットナトゥーレ

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商品紹介

Il Farneto(イル・ファルネート):レッジョ・エミリアの南にあるカステッララーノの町。
当主のマルコ・ベルトーニは地元で測量機の会社を営んできた。

2001年、町から離れた丘陵地に念願の土地を手に入れ、ゼロからのブドウ栽培を開始する。
畑は標高250m、サッスオーロを含むこの当たりは強い粘土質を持ち
年間の降雨量が少なく非常に乾燥している、古くはブドウ栽培が最も盛んな土地であった。
当時から地元で愛されてきたマルツェミーノ、スペルゴラを中心に栽培。
2010 年より実験的に醸造を開始。

畑では一切の農薬や肥料、堆肥でさえも必要としない不耕起による栽培を行い、剪定においてもすべて自ら手作業で行う。
この辺りではほとんど見られなくなった、手作業によるブドウ栽培にこだわるマルコ。
湿度の問題が起きない畑では、当然カビの影響がほとんどないため、ボルドー液を必要としない環境が整うことに驚く。
樹に全く負荷をかけない、自然環境と樹の自己管理力を尊重する栽培を心がけている。

醸造は、彼の理想ともいえる日常を感じるワイン、幼い頃に見てきたサッスオーロの情景を尊重したワイン造りです。

すべてのワインに共通する、骨太な酸と果実的な純粋さの背景には、経験の少なさを補うのに十分な環境と素材の良さ。
将来性を感じる造り手です。

このフリザン・ビアンコは、微発泡の白で、醗酵が終わったのちにボトル詰め。
 酵母添加はせずに、スペルゴラの果汁を煮詰めたモストコットを少量加え、瓶内にて再醗酵、オリ抜きせずにリリース。

タイプ
スパークリング
原産国
イタリア
原産地
エミリア・ロマーニャ州
品種
シャルドネ90%、スペルゴラ10%
容量
750ml
コルク
土壌
強い粘土質
栽培
ビオディナミ
認証
ユーロリーフ
度数
0.125
特徴
除梗せずに圧搾、果汁のみで醗酵。
ボトル詰めの前にモストコット(凝縮した果汁)を少量加え、瓶内二次醗酵を行う。
12カ月の熟成、オリ抜きをしたのちにリリース。
二次醗酵の酵母は使わず、ドサージュも行わない
メトードクラッシコ(瓶内二次醗酵)のスプマンテ。

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