Erioli Spumante“Salebra” / エリオーリ・スプマンテ・サレーブラ
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商品紹介

Erioli(エリオリ): 伝統を愛しつつ素晴らしく独創的な感性、ピニョレットの可能性を証明する唯一無二の存在モデナとボローニャの中間に位置する町ヴァルサモッジャ。ゾーンとしてはボローニャでありワインの歴史はあるものの、ランブルスコのエリアと異なりカベルネやメルローといった国際品種が多く、DOCでも9種類のうち6種類が国際品種になっている地域。この土地で1933年より農業、ブドウ栽培を行ってきたエリオーリ。現当主であるジョルジョは音楽や絵画など多彩な才能を持ちながらも、祖父の始めたワイナリーを1989年より引き継ぎ、ワイン造りを行っている。土地の伝統や背景を尊重しつつも、その畑、醸造での徹底したこだわりを持ち、時間を費やして生み出される最高のピニョレット。これほどの造り手と出会えたことに心から感謝し、彼の魅力的なワインをぜひ知っていただきたい、素晴らしい造り手の一人です。

タイプ
スパークリング
原産国
イタリア
原産地
エミリア・ロマーニャ州
品種
アリオンサ85%、ピニョレット、トレッビアーノ モデネーゼ、 トレッビアニーナ
口あたり
辛口
容量
750ml
コルク
栽培
ビオディナミ
度数
0.11
特徴
非常に酸が高く、タンニンも豊かなアリオンサ。
樹上での完熟を待ってから収穫、
果皮とともに短時間、醗酵が始まってから圧搾。
軽いオリ引きの後、大樽にて48か月、シュール・リー状態で熟成。
ボトル詰め前に冷蔵保存していたモストを加えて瓶詰め、瓶内で24カ月の熟成。
その後スボッカトゥーラを行い、ノンドサージュにてリリース。

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