Bonavita Faro / ボナヴィータ・ファーロ・2014
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Bonavita Faro / ボナヴィータ・ファーロ・2014

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商品紹介

Bonavita(ボナヴィータ)2006年より、ジョバンニ スカルフォーネはメッシーナの内陸ファーロスーペリオーレにて栽培・醸造を開始。わずか1haあまりの畑には50年を超えるネレッロマスカレーゼ、ネレッロカプッチョ、そしてファーロの心臓ともいえる地品種ノチェッラ。祖父、曾祖父の頃より自家消費用のブドウを作り続けてきた経緯から、一度たりとも農薬や肥料を使ったことがない。強い太陽が生む果実の凝縮、それに引けを取らない豊かな酸は間違いなくファーロ特有の、いわばノチェッラの特徴を見せてくれる。醸造では極力手を加えない方法を取り、果実の持つ香り、味わいを最大限表現。あまりの生産量の少なさ(もう、心配になってしまうほどに)とは裏腹に、彼の追及力と醸造哲学には驚かされてばかり、。穏やかさとは裏腹に、揺るぎない決意と信念を持つ造り手。

タイプ
赤ワイン
原産国
イタリア
原産地
シチリア州
品種
ネレロマスカレーゼ、ネレッロ カプッチョ、ノチェッラ
口あたり
フルボディ
容量
750ml
コルク
栽培
今まで一切の薬剤や肥料を使わずに守ってきた土地。
度数
0.135
特徴
樹齢30~60年。収穫後一部除梗せず、
3000Lの大樽にて約1か月のマセレーション(果皮浸漬)、
果皮とともに醗酵を終える。圧搾後、
そのまま大樽にて12か月の熟成。
ボトル詰め後48か月の熟成。
今回より大樽を中心とした醸造に
切り替わり劇的に進化したヴィンテージ。

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