Philippe Pacalet Beaujolais Vin de Primeur / フィリップ・パカレ・ボジョレー・ヴァン・ド・プリムール

フィリップ・パカレがマルセル・ラピエールを叔父に持
つという事は今では多くの人が知る事実である。実
際に、マルセルがパカレに与えた影響は非常に大き
い。マルセルのお陰でジュル・ショヴェとも出会い、
今のパカレのワイン造りの根幹となる理念に巡りあっ
たのだから。パカレは今年もボジョレー・ヴァン・ド・プ
リムールを造る。使用するのはラピエール・ファミリー
の葡萄。
『ガメイは本来エレガントだ』パカレ
偉大なる叔父が努力を注いだこのボジョレーの土地
をリスペクトしながら、パカレ流のヌーヴォーへと仕上
げて行く。彼の他のワインと同様に自然酵母のみで
発酵。醸造中にはＳＯ２は加えず、必要に応じて瓶
詰め前に極少量のみ添加。ガメイ種は本来エレガン
トで気品のある品種と考えるパカレのヌーヴォーはフ
ェミニンで透き通る様な飲み口を持つ。また長熟の
ポテンシャルもあり、熟成後も楽しみ。